紅燒豬做法

主料：五花豬肉450克，大葱1根，薑片5片，八角4顆

調味料：冰糖30克，鹽1/3小鹽，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml

做法：

準備工作：豬肉切成30mm x30mm方塊，大葱切長段，生薑切片。

製作方法：

1、鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗淨備用。

2、鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。

3、至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。

4、先加入大葱，薑片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

5、煸炒至五花肉出少許油脂，並均勻上色。

6、加入清水，水量剛沒過肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒。

7、加蓋大火燒開後，轉小火燜約60分鐘，當湯汁剩1/3時把薑片，八角，大葱夾出。

8、約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。

豬蹄清洗乾淨，鍋中倒油油熱，以後放入一把冰糖，給豬蹄炒糖色倒入沒過豬蹄的水，加入生抽，老抽花椒，大料桂皮香葉，加入適量鹽，大火燒開，小火慢燉，這樣好吃的紅燒豬蹄就做好了