爆炒豬肚紅燒肉的做法

準備食材

新鮮豬肚壹個、八角桂皮各兩個、鹽適量、幹辣椒 四個、大蒜瓣三個、生薑壹塊、青椒兩個、生抽醬油兩勺、白胡椒粉10克、蒜苗三四根、黃酒 適量

烹飪步驟

步驟1/6

先把豬肚正反用麪粉加醋調的稀糊抓揉後沖洗乾淨，然後燒水加生薑、黃酒、鹽、八角和桂皮大火燒開後轉小火煮一個小時(煮到湯變成乳白色)，撈出晾乾切絲備用。

步驟2/6

大蒜瓣、幹辣椒、生薑切沫，青椒切絲，蒜苗切寸段備用

步驟3/6

熱鍋涼油下切好的生薑大蒜幹辣椒沫，翻炒直到油熱炒出香味

步驟4/6

先下青椒爆香緊跟着下肚絲快速翻炒，期間加入黃酒去腥，生抽上色。

步驟5/6

加翻味粉料，收汁出鍋前加入白胡椒粉和蒜苗略微翻炒十可。