爆炒巴沙魚肚的做法

食材明細

魚肚200克、油、鹽、雞精、胡椒粉、青椒、西芹、葱、姜、沙茶醬、蒜頭、啤酒各適量。

做法

1、魚肚洗淨，剪為二塊。

2、加入啤酒、葱、姜抓過醃製。

3、配菜切好備用。

4、把魚肚的水份擠掉，加入適量鹽、胡椒粉拌勻，再灑上少許幹澱粉。

5、鍋加入適量油燒至五、六成熱，下魚肚炸至外皮略焦打起控油。

6、鍋洗淨燒熱下少許油、葱、姜、蒜、幹辣椒、沙茶醬炒香。

7、下魚肚、西芹、青椒繼續煸炒。

8、調好味，加入芹菜葉、葱葉略炒，出鍋。

青椒切塊 胡蘿蔔切片 姜蒜切片備用

步驟 2

巴沙魚放兩片姜和一點點料酒醃入味

步驟 3

燒水 燙一下胡蘿蔔 因為我喜歡軟軟的胡蘿蔔所以想焯水

步驟 4

起鍋燒油 炒青椒

步驟 5

下胡蘿蔔翻炒 炒出香味撈出備用

步驟 6

起鍋再燒油 爆香姜蒜 然後下巴沙魚大火快速翻炒 加料酒一勺 生抽2勺 蠔油一勺翻炒出香味

步驟 7

最後放剛才的配菜 加一點點鹽巴和黑胡椒翻炒融合味道

步驟 8

出鍋 賊拉香！