沙爆魚肚做法

主料：魚肚250克

輔料：萵筍、杭椒、芋頭、芹菜、葱、姜、蒜、各適量。

調料：鹽、雞精、醬油、料酒、白糖、花椒、豆瓣醬、番茄醬、各適量。

1、魚肚中加入醬油、料酒、雞精醃製5分鐘備用。

2、坐鍋點火倒入油，放入芋頭炸至金黃色後取出，再放入魚肚稍炸取出，原鍋下花椒、葱、姜、蒜、番茄醬煸炒，加入料酒、白糖，放入芹菜、萵筍、杭椒、魚肚、芋頭翻炒，加適量清水，大火收幹汁即可。

沙爆魚肚做法

步驟1

沙爆魚肚用冷水浸泡30分鐘後沖洗乾淨，擠幹水份，切小條備用.

步驟2

高湯煮滾後用幼鹽調味，加入玉米粒同煮至玉米粒熟.(大概15分鐘就可以了).

步驟3

把處理好的魚肚加入湯中，燉10分鐘，撒少許白胡椒粉.然後用水澱粉勾芡.

步驟4

關火後馬上把雞蛋打碎後倒入羹中，用筷子快速攪拌.(羹的温度很高，快速把蛋液攪拌開來一是為了蛋花熟，二是為了蛋花細密勻稱)

步驟5

撒上葱花即可享用了.