燉豬肚做法王剛

用料

#主要食材 

豬肚 半個

口蘑 7朵

香菇 3朵

大蒜 5瓣

姜 一片

紅小米椒 2個

#調味料 

料酒 4勺

鹽 半勺

糖 1勺

醬油（生抽) 2勺

白胡椒粉 適量

雞精 1勺

豬肚的做法

步驟 1

將豬肚清洗，煮熟後取半個，切成比手指窄的條。

步驟 2

口蘑香菇洗淨切片。

步驟3

準備姜、蒜、小米椒切碎。

步驟 4

熱鍋涼油入鍋，等油燒熱到微微起泡放入準備好的姜、蒜、小米椒爆鍋。

步驟 5

將調料炒出香味

步驟6

加入豬肚繼續翻炒。

步驟 7

在炒豬肚的時候加入料酒、白胡椒粉去腥。

步驟 8

加入醬油提味，繼續翻炒。

步驟 9

把切好的蘑菇倒入鍋中，翻炒變軟後，適當加入鹽、雞精、糖提味， 炒熟即可出鍋。

1、主料：豬肚一個。

2、輔料：葱薑蒜少許、青紅椒各三個、小米辣三個。

3、調料：醬油三兩滴、蠔油五克、胡椒粉少許、料酒十克、麪粉二十克、香醋十克、小蘇打三克。

4、首先把新鮮的豬肚放入容器中，去掉裏邊的油漬，然後放入麪粉和香醋，不斷的抓洗幾遍（這個過程約五分鐘左右，中途不斷的抓洗，這一步是為了去除腥味），然後用水沖洗乾淨。

5、準備一個不鏽鋼桶，加入清水和豬肚，大火燒開，小火燒一個小時左右，燒到豬肚熟透即可撈出（注意不要把豬肚煮的太爛了，這樣入口就沒有嚼勁了）。

6、然後把蒜頭、生薑切成片，小米辣切成粒，青紅椒切成菱形片（約有大拇指頭大小即可），小葱切成段（前期把小料都備好，這樣後期忙起來不會手忙腳亂的）。

7、接着把豬肚切成條狀（斜刀切烹飪的時候更容易入味），裝入一個大的盤中，然後加入少許醬油、蠔油、胡椒粉、料酒給它醃製一下（醃製的目地是為了後期烹飪更容易入味）。

8、準備一個碗，碗中加入少許的澱粉、蠔油、醬油攪拌均勻（這道菜速度要快，所以提前都要準備好才行）。

9、最後一步就簡單了，把配料全部裝入豬肚中，鍋中加入食用油（約半勺左右），然後把油温燒至六成熱，倒入豬肚和配料，大火翻炒至青椒斷生（豬肚這時候也已經好了），倒入碗芡翻炒均勻，即可出鍋裝盤，這道美味的爆炒豬肚就完美收工了，非常的好吃。

【食材】

豬肚一個、山藥300克、芡實30克、茯苓15克、蓮子15克、枸杞一小把、生薑一塊、鹽適量、白胡椒粉少許

【製作步驟】

1、準備好原材料。

2、芡實不易熟，一定要提前泡，大約泡12小時左右，如果臨時來不及泡的話，可以加上水放入微波爐高火打，時間根據自家微波爐特性來定，直到芡實有開花狀態為止。

3、豬肚加入適量鹽、小蘇打、麪粉，反覆揉搓，反覆清洗，多洗幾遍。

4、鍋里加入適量水，放入豬肚，開後再煮三四分鐘。

5、將焯水的豬肚再衝洗一下，刮乾淨裏面的肥油，然後切成絲。

6、砂鍋里加入適量水，加入茯苓、芡實、蓮子、薑片，大火燒開。

7、加入豬肚，再次燒開後改小火，蓋上鍋蓋煮1個小時。

8、山藥去皮切成滾刀塊。

9、加入山藥再煮半小時。

10、加入枸杞、適量鹽、一點點白胡椒粉即可。

11、完成。