豬肚燉苦苣的做法

食材清單

豬肚 1個 、 苦苣 200克 、 老薑 適量 、 鹽 適量 、 花椒 適量 、 山奈 適量 、 八角 兩個 、 陳皮 兩片

烹飪步驟

1/10

豬肚買回來用小刀將表面黏液刮乾淨，邊沖水邊刮，每個角落都要刮到。

2/10

將豬肚整個翻過來，把淋巴和多餘的油全部都撕乾淨。

3/10

再將豬肚翻回來，記得要把肚頭，還有連接腸子的那一截都翻出來。鍋裏燒熱水，將豬肚汆熟，撈出過涼水。

4/10

肚頭這個地方再用小刀將表面的東西刮掉。這層膜沒煮之前是刮不掉。這個不刮掉的話湯煮出來就會有臭味。

5/10

鍋裏燒水放入刮乾淨的整個豬肚、老薑、花椒、八角山奈、陳皮。

6/10

差不多50分鐘後記得將豬肚翻一面。

7/10

將苦苣洗乾淨

8/10

豬肚用筷子戳一下，耙了後撈出切成手指寬的條。再和苦苣一起入鍋再燉半小時。全程差不多兩個小時。

9/10

附贈一個靈魂蘸水:小米辣切碎加花椒麪、藤椒油、鹽、味精、葱花。最後淋一勺豬肚湯

10/10

裝盤，撒葱花。