爆炒魚片的做法

主料：

黑魚1200克

黃瓜1個

幹黑木耳5朵

輔料：

鹽適量

料酒適量

葱適量

姜適量

植物油適量

澱粉適量

做法與步驟：

1、 將黑魚洗淨片成片，黑木耳用温水泡發，黃瓜洗淨

2、 將魚片用少量料酒、水澱粉和鹽醃製10分鐘左右

3、 將泡發好的黑木耳洗淨，撕成稍小的塊，黃瓜切成菱形片

4、 炒鍋內放適量油燒熱，將魚片下入鍋中滑熟，撈出備用

5、 葱姜切末

6、 鍋留底油少熱，下入葱姜炒香

7、 下入黑木耳翻炒，加點水稍煮

8、 再加入黃瓜片翻炒

9、 再將魚片輕輕倒入鍋中，稍翻炒一下即可，以免魚片炒碎，烹入料酒，加點鹽調味即可裝盤