魷魚須做法香辣爆炒川味

食材:

魷魚須 300克，芹菜 100克，食用油 5克，生薑 3克，大蒜 3克，幹辣椒 2克，白糖 3克

做法:

1先將魷魚須用清水沖洗乾淨，在鍋內倒入清水，大火加熱至沸騰後將魷魚須下鍋，待水再次沸騰後將焯熟的魷魚須撈出。

2鍋內倒入食用油，待油温熱後將魷魚須下鍋翻炒，同時加入食鹽，翻炒約2分鐘後待魷魚須變得捲曲撈出。

3鍋內的油不要倒掉，繼續添加幹辣椒、蒜瓣、生薑片和白糖，煸香後將魷魚絲下鍋。

4芹菜洗淨後切段，下鍋一同翻炒，翻炒越1分鐘後加入醬油上色，翻炒均勻後即可將魷魚須盛出食

2人份

魷魚須300克

輔料

芹菜1棵 姜1小塊 蒜2瓣 幹辣椒3個 料酒2小勺 植物油1大勺 花椒少許 甜辣醬1大勺 白糖1小勺 生抽2小勺

步驟1

姜、蒜、幹辣椒切碎，芹菜切段，魷魚須切大段

步驟2

鍋中燒開水，加入少許料酒，放入魷魚須，焯燙幾秒後快速撈起瀝乾水分

步驟3

鍋里加少許植物油，燒熱後放入花椒粒、姜、蒜、辣椒末，小火將配料煸香

步驟4

加入適量甜辣醬，小火翻炒出紅油

步驟5

加入魷魚須，再加入芹菜

步驟6

加入料酒翻炒均勻，最後加入少許生抽和白糖，翻炒均勻出鍋

將魷魚須洗淨，切段 ②起鍋燒水，放入魷魚段焯水（時間不要過長，因為現在魷魚大多是鹼發，焯水時間過長容易老） ③魷魚控淨水，拍幹澱粉，入六成油温炸

①青紅椒改刀切條，小料切末

①鍋加底油，下入辣椒，花椒，小火炒香，放入豆瓣醬，葱薑蒜 ②炒香烹料酒，下入主配料，加鹽味，胡椒粉調味，淋紅油出鍋即可