紅燒豬後腿肉的做法

主料

五花肉：200克 後腿肉：400克

輔料

葱：1段 乾薑：4片 黃冰糖：20粒 大料：1個 蒜：2瓣 丁香：4粒 桔皮：1塊 生抽：10克 白酒：10克 桂皮：1塊 鹽：1.5克 食用油：2克 金桔：1個（點綴） 紅腐乳：2塊

紅燒肉的做法步驟

1：原料：五花肉、後腿肉、葱、黃冰糖。

2：將肉切成2釐米見方的塊。

3：涼水下鍋焯，撇出血沫後，撈出肉塊備用。

4：葱切段，蒜去皮、備好乾山楂片、桔皮、大料、丁香、乾薑片、桂皮。

5：鍋內倒入食用油，下入黃冰糖，小火熬化。

6：待糖液起大泡時，下入肉塊，翻炒，使其均勻的裹上糖色。

7：烹入白酒，加生抽，翻炒。

8：加入大料、乾薑片、桂皮、丁香，翻炒出香味。

9：加入沒過肉塊的開水，加入桔皮和幹山楂片。

10：加入葱段和蒜瓣。

11：大火將鍋燒開。

12：將肉塊及湯直接倒入陶瓷鍋中，加入兩塊紅腐乳，中火慢燉60分鐘。

13：鍋內湯汁漸少，肉已燉酥爛，加入鹽調味，大火收汁變濃稠後關火盛出。

14：金桔切片點綴盤中。