紅燒豬腿最簡單方法

豬腿買回來，讓肉店老極剁塊回家洗淨備用，鍋中加涼水放入肉塊加葱段、薑片、料酒焯水五分鐘左右，撈出洗淨放入高壓鍋內備用。不粘鍋加油放入一把冰糖炒至大泡轉小泡時加入水煮(即糖色水)開，倒至高壓缸內備用，不粘鍋內加油放入花椒、八角、桂皮、香葉、葱、姜、老抽、生抽、鹽炒香加水燒開倒入高壓鍋內，水沒過肉塊即可，蓋上高壓鍋蓋，燉30分即可。豬腿也可以整個燉，但必須提前淹2個小時。

一，準備材料：豬蹄1只。（約2斤半）。

二，輔料：冰糖50克，料酒50克，生薑1塊，八角1個，麪醬1勺，生抽1勺，老抽半勺，雞精，鹽各5克，香菜2棵。

三，具體操作：

1，豬蹄洗淨斬成大塊，氽水，加入料酒，水開後去除浮沫，15分鐘後撈起，放冷水冷卻。

2，鍋中放少許油，炒冰糖滷，小火熬成降紅色倒入二斤沸水，將豬蹄倒入鍋中，加入鹽，生抽，老抽，八角，生薑，大火轉小火煮150分鐘，加入雞精，大火收汁起鍋，裝入大碗，點綴香菜即可。

做法

1、首先把豬腿清洗乾淨，毛燙掉。

2、把豬腿剁開，用葱薑蒜，花椒，八角，鹽滷一下，基本熟透了撈出來。

3、起鍋燒油放少許冰糖炒出糖色，然後放葱薑蒜，洋葱，大青椒，幹辣椒煸炒出味，隨後放入豬腳，大火爆炒二分鐘。

4、放少許鹽，醬油，料酒翻炒幾次，關火、放味精美味的紅燒豬腿就做成了，出鍋