蛋餃燒湯最簡單的做法

1、準備材料：雞蛋4個，熟火腿25克，冬筍25克，蘑菇25克，肥瘦豬肉100克，白菜心250克，麪粉、精鹽、胡椒粉、味精、生粉、雞油各適量，上湯一大碗。

2、將豬肉剁碎，與半個雞蛋、適量精鹽、清水、生粉調勻成肉餡把另半個雞蛋排成蛋液。

3、將麪粉用清水調成漿糊，打入3個雞蛋，撣散在鍋裏攤煎成蛋皮，再把蛋皮切成24張方形小塊，逐張包進肉餡，對角摺疊後，用蛋液封嚴包口，做成三角形蛋餃，擺入蒸碗內，再加適量精鹽、味精、上湯、胡椒粉，入籠蒸熟冬筍、蘑菇、火腿切成片。

4、炒鍋置旺火上，將餘下上湯燒沸，加白菜煮熟，撈入湯碗墊底從籠內取出蛋餃，原湯瀝入鍋內後翻扣在白菜上。

5、鍋中餘湯內加入冬筍、蘑菇、火腿、胡椒粉、精鹽、味精，燒沸出味後，淋雞油灌入湯碗

主料

金針菇適量

蛋餃適量

輔料

萵筍葉適量

香葱適量

調料

稻米油適量

鹽適量

金針菇蛋餃湯的做法步驟

1、金針菇去根部洗淨備用

2、蛋餃備用

3、萵筍葉，香葱分別切成小段備用。

4、熱鍋入油，入葱白煸香

5、放入金針菇翻炒一分鐘，加入適量熱水

6、放入蛋餃大火燒開，轉中火煮廿分鐘

7、煮至湯汁變白

8、放入萵筍葉，香葱，鹽煮一分鐘即可。

西紅柿切成小塊，鍋中燒油，倒入西紅柿塊，中火翻炒一下。

加一碗水，蓋上鍋蓋，熬到西紅柿變軟成沙沙的狀態，加入一小勺糖翻版均勻。擺入蛋餃，加一點點鹽胡椒粉調味。

3分鐘後加入一小碗澱粉水，使湯汁濃稠一點，再煮一分鐘即可。