紅燒肉先煮後燒的方法

食材：五花肉500克，冰糖適量，八角3個，香葉4片，香葱1根，生抽適量，老抽少許，鹽適量，料酒適量，乾紅辣椒6個

步驟：

1、將五花肉洗淨，切成塊狀。

2、將切好的五花肉冷水下鍋加入薑片倒入適量的料酒大火煮開後焯一下撇去浮沫撈出，瀝乾水分備用。

3、五花肉放入無水無油的鍋中小火煸炒，炒至五花肉表面金黃，鍋底出油即可然後盛出五花肉鍋中的油不要倒掉。

4、繼續小火用炒出來的豬油加入冰糖不斷的攪拌，炒出明顯的焦糖色。

5、倒入炒好的五花肉翻炒至五花肉均勻地附着焦糖色加入香葱段，八角，香葉和乾紅辣椒爆香倒入適量的生抽和老抽上色翻炒至每一塊五花肉上色均勻。

6、加入適量熱水，沒過五花肉即可蓋上鍋蓋小火燉。燉至40分鐘左右加入鹽大火收汁即可。

紅燒肉先煮後燒的方法

方法如下：

1、根據個人的需求準備適量的五花肉，清洗乾淨。

2、把五花肉先切成大塊，放入涼水鍋中，加八角，薑片，小米辣去腥，然後開大火煮熟。

3、大概煮40分鐘左右，就筷子輕輕一紮，肉就能扎透就可以了，然後，把五花肉撈出來控幹水分，切成大小適中的肉塊。

4、鍋中加食用油，加1勺白糖，把白糖炒至溶化冒泡。

5、放入五花肉塊翻炒上色，然後加桂皮、八角、香葉，白糖、生抽、蠔油、老抽、一瓶啤酒、食鹽調料，大火燒開，中火慢燉，快收幹湯汁時，即可關火，出鍋前撒點雞精就可以了。