紅燒牛肉怎麼燒

主要食材，牛腩肉肥瘦相間，1000克，洗乾淨後，在清水中浸泡二至三個小時，充分去掉血水。

步驟如下，控水後切五六公分大小的塊，冷水下鍋放入三四片姜和少許料酒，焯水十分鐘左右。打去浮沫撈出來控水備用。

準備紗布料包，將花椒5克，八角3克，小茴香5克，香葉4片，白芷3克，山楂4粒包入待用。

起鍋燒油，油温二成下冰糖30克，炒至金黃色熔化，下牛肉翻炒上糖色。隨後加入生抽5克，耗油5克，薑片5片，葱段4段繼續增色提香。再將開水倒入沒過食材頂部。最後將調味料包放入。

蓋鍋蓋中火燉燒1小時，待湯濃郁加適量的鹽，繼續温火燒至10分鐘，收汁，肉爛，入味撈出料包即可出鍋。