凍血腸是化了煮還是凍着煮

化了煮

首先要用冷水把血腸泡上，直到沒凍之前的狀態。把血腸再輕微翻轉晃動幾遍，讓裏面的調味料，麪粉之類的重新均勻分佈，以免形成沉澱影響口感。然後冷水下鍋，待水温升高後輕微翻轉使之均勻受熱，血凝固後再用牙籤再腸體上分段扎幾個眼，進行排氣，煮至出鍋即可。