澄粉和玉米粉有什麼區別

製作的原材料不一樣

澄粉是一種無筋的麪粉，成份為小麥。是加工過的麪粉，用水漂洗過後，把麪粉裏的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麪筋，剩下的就是澄面。

玉米粉是將玉米去除麩皮磨成粉，又稱玉米麪，裏面包含除玉米皮之外的所有成分：如蛋白質，澱粉，脂肪，維生素，礦物質等等

區別: 澄粉是小麥澱粉，就是生澱粉，是一種無筋的麪粉。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。玉米粉是將玉米去除麩皮磨成粉，又稱玉米麪，常被用作布丁等食品的凝固劑，玉米粉也在中國菜和法國菜裏被用作增稠劑，利用玉米粉可以製作多種美食。

澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麪粉，成份為小麥

玉米粉常以牛奶、砂糖、玉米粉和增香劑等配料就可輕易製作出簡單的玉米粉布丁。