番茄的做法

食材：龍膽石斑魚1節、番茄3個、老薑3片、蒜頭3瓣、青葱2根、幹辣椒3個、生粉1匙、蛋清1個

調味：番茄醬3匙、白米醋1匙、雞精1小匙、味精1小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許、水澱粉2匙

1、在魚的選擇上不一定要和我一樣，諸如黑魚、草魚都能使用。此外大家喜歡在魚肉上撒點鹽和，我認為會加速魚肉老化所以我就不加了。

2、番茄需要三個或者更多，把番茄稍微清洗一下然後劃割一個十字刀。接着燒開水後放入鍋中小煮焯水一會，最後去除番茄皮把番茄改刀成為番茄碎丁備用。

3、在食材和輔料全部準備好之後，就可以開始烹飪製作了。鍋熱適量的油放入老薑片爆幹，接着放入葱白、蒜頭、幹辣椒一併爆香。再倒入進行爆炒，把番茄丁炒至熟爛然後加入適量的水。

4、接着把魚的骨頭這一些部位，先放入鍋中一起燜煮。稍微燜煮個十分鐘，這樣湯頭的味道會更好更香。

5、再來加入所需要的調味料，然後用手抓入攤。在放入魚片的時候把火候調至最小，這樣能防止魚片放入水開衝散澱粉造成湯的渾濁。待魚片完全放好，再轉大火煮30秒。最後用水澱粉微微的勾個薄薄的芡，撒上幾根葱葉就可以了。

番茄2個，土豆1個，葱1根，蒜2瓣，番茄醬1勺，蠔油1勺，生抽1勺，白糖1勺，鹽少許，食用油適量

製作過程：

1、番茄洗淨底部切十字，放入開水中焯燙，燙至皮翹取出去皮，然後切成小塊備用，土豆去皮切成丁，蒜切末，葱切葱花

2、鍋中注入清水燒開，放入土豆丁，煮2分鐘左右撈出控幹水分備用

3、鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入蒜末爆香，加入番茄翻炒至出汁，邊炒邊用鍋鏟壓，很快就出汁

4、加入土豆、番茄醬、蠔油、生抽、白糖、鹽，翻炒均勻，出鍋前撒上葱花即可

❶番茄娃娃菜（晚餐、午餐配少許主食）

✅食材：

番茄300g｜娃娃菜200g｜蒜