番茄魚粉做法

主料：

雲南幹米粉40克

雲南紅米幹米粉40克

雲南蕎麥幹米粉40克

雲南玉米幹米粉40克

龍利魚100克

輔料：

雲南酸菜50克

番茄1個

小白菜2棵

香菜2棵

鹽1勺

生薑1塊

黑胡椒粉1勺

生粉1勺

做法：

1、燒開水，用大點的容器把四種幹米線泡着，我一般是晚上泡早上吃，所以，開水泡一個小時會把米線撈出來過涼水，然後換成涼水泡到第二天早上，這樣粉不會糊湯，有韌勁。

2、 泡好的粉。

3、魚肉頭天晚上切好，用鹽和生粉醃製，能更好的入味，早上起來也不會慌亂。

4、番茄切片，香菜洗好切斷，小白菜洗好備用。

5、鍋裏放適量油，把切好的番茄倒入炒，炒到番茄熟了倒入準備好的酸菜，加水煮開。

6、 水開後，把頭天晚上醃好的魚片和泡好的米線倒入，煮開後加入小白菜，起鍋前根據自己的味口加入適量雞精，黑胡椒粉調味，最後放切好的香菜，一碗熱乎乎香噴噴的五穀魚粉就可以吃了。

1、米粉

2、龍利魚

3、燴道燜鍋祕製番茄醬

4、骨湯

5、配菜（香菇、油菜等）

操作步驟

第一步

將龍利魚切片，加入醃料、生粉進行醃製。

第二步

鍋內加入骨湯，按燴道燜鍋祕製番茄醬和骨湯1:6的比例，加入番茄醬。

第三步

煮沸後加入醃製好的龍利魚片，之後加入米粉（提前温水浸泡3小時），燜煮3分鐘即可出鍋~