番茄燒魚片的做法大全

主料2人份

草魚半條，西紅柿1個

輔料

澱粉2.5大勺 雞蛋清半個 香菜少許 番茄醬1大勺 葱半大勺 姜半大勺 蒜半大勺 米醋1茶勺 植物油400克 食鹽1茶勺 白糖2大勺 雞精1茶勺

步驟1

西紅柿去皮切小丁備用。草魚收拾乾淨，片下一面魚肉，在用刀將腹部的大刺片下去，切成大片。

步驟2

將魚肉放入碗中，加蛋清、紹酒、鹽、幹澱粉上漿醃製15分鐘入味。

步驟3

鍋中倒入植物油，燒至5成熱，將魚肉放入鍋中炸至金黃撈出。

步驟4

鍋留底油，下葱薑蒜末炒出香味，倒入西紅柿丁和番茄醬小火煸炒，炒至西紅柿軟爛成汁。

步驟5

加入糖、少許紹酒、醋、雞精、少許鹽炒勻，用水澱粉勾芡，倒入炸好的魚片，快速翻炒均勻，起鍋前加入香菜末即可。

食材

魚片 2個 、 西紅柿 2個 、 葱 1個 、 姜 2片 、 青菜 適量 、 料酒 1 、 鹽 1

烹飪步驟

1、將冷凍的魚片放冷水中化開，切成薄片

2、用料酒，鹽浸泡魚片10分鐘

3、葱切小段，薑切片，西紅柿切塊（中等大小），青菜撕片

4、炒鍋中倒油，七分熱時放葱姜

5、爆香後放入西紅柿塊，大火翻炒

6、等西紅柿汁水粘稠後，放三小碗熱水

7、放入一大勺番茄醬，蓋鍋蓋

8、等汁水沸騰後，改小火，悶8分鐘

9、用筷子將魚片分散着加入鍋中，悶至魚片變色，約5分鐘

10、放入青菜葉，和少許鹽，繼續小火悶2分鐘，關火