青椒燒魚片的做法大全

用料:黑魚片 250克

尖椒 8個，絲瓜 1根，鹽 適量

料酒 1勺，蛋清 1個，生粉 1/3勺

白胡椒 2抖，雞精 1/2勺，蠔油 1/2勺

燒椒水煮魚片的做法步驟:

步驟 1 尖椒（如果不能吃辣，又想喝湯一定不要選太辣的辣椒）

步驟 2 辣椒去蒂，用刀背拍一下後，從中間切開，放在鍋中，不放油，幹焙

步驟 3 絲瓜洗淨，去皮。

步驟 4 絲瓜切成長條狀

步驟 5 魚片直接買的黑魚片，加入料酒，白胡椒，雞蛋清，生粉，鹽，醃製10-15分鐘

步驟 6 尖椒焙到兩面焦後，盛出，晾涼。

步驟 7 切成辣椒碎。

步驟 8 鍋中放油，將2/3的燒椒放入炒香，加水，加鹽，雞精和蠔油。

步驟 9 放入絲瓜，蓋上鍋蓋，煮1分鐘

步驟 10 絲瓜稍稍變軟即可。

步驟 11 盛出備用

步驟 12 鍋中餘湯燒開，滑入魚片

步驟 13 不要翻炒，待魚片變色，用鍋鏟背輕輕扒拉一下保證全熟即可。

步驟 14 將魚片和湯全部倒出至絲瓜上面

步驟 15 放上剩下的燒椒，少量鹽，和雞精。

步驟 16 鍋中燒一點油，七成熱後，淋到燒椒上，將燒椒的味道充分激出。