紅燒鮎魚煲的做法大全

主料：鮎魚500克

輔料：韭菜20克，小麥麪粉20克。

調料：料酒10克，白砂糖20克，醬油10克，葱汁10克，薑汁10克，鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，澱粉(玉米)10克，豬油（煉製）120克。

製作步驟

1、 鮎魚收拾好，兩面刳上蘭草刀，切成段

2、 韭菜洗淨切段

3、 鮎魚段沾勻面粉，在七成熱油中炸透至略硬撈出

4、 勺內留底油15克，放入白糖10克炒成深紅色

5、 加入鮮湯、醬油、料酒、葱薑汁、精鹽燒開

6、 下入炸好的魚段，用小火燒透

7、 加入白糖、胡椒粉、味精燒至汁濃

8、 用澱粉勾芡，放入韭菜段翻勻出勺。