青椒魚做法王剛

1

翹殼魚

步驟2

去鱗、去鰓，破腹去除內髒

步驟3

按頭、尾、軟硬邊分解

步驟4

取軟邊魚肉

步驟5

片下魚鰒、宰塊，魚肉斜切厚片

步驟6

將魚肉沖洗至水清，瀝水

步驟7

放鹽、胡椒粉、料酒，抓上勁

步驟8

放紅苕澱粉，加水

步驟9

抓均勻，醃十分鐘左右

步驟10

二荊條去蒂，沖洗、瀝水

步驟11

取四分之三，切段

步驟12

一份放入料理機，加老薑、大蒜打碎

步驟13

另份放入料理機，加鮮青花椒打碎

步驟14

全部倒入碗中

步驟15

餘下的二荊條切成圏，備鮮青花椒

步驟16

油熱、中火，倒入全部青椒碎、鹽、胡椒粉翻炒

步驟17

炒出清香味，加足量清水

步驟18

大火燒沸，中火、下魚鰒塊煮約兩三分鐘

步驟19

小火，下魚片

步驟20

待湯汁微沸、魚片浮起，放雞精拌勻、連湯倒入湯鍋

步驟21

另鍋，油熱、中火，倒入青椒圈、鮮青花椒翻炒

步驟22

炒出清香味、澆入湯鍋即可，吃完魚後可煮或燙食其它食材