尖椒兔的正宗做法王剛

步驟 1

少許料酒醃製兔肉十分鐘

步驟 2

水開下入醃製後的兔肉，煮到表面斷生撈出，放涼水裏降温，或水流下衝降温

步驟 3

油熱下入花椒，等2.3秒再下去薑片

步驟 4

下入兔肉，炒制一會

步驟 5

注意最初的油不要放過少，因為後面的辣椒也很吸油，重油才行

步驟 6

兔肉炒製表面金黃（此步看個人喜好，不喜歡有嚼勁的朋友，可以縮短時間）

步驟 7

下入蒜粒，炒制2分鐘，香氣足夠再進行下一步

步驟 8

蒜炒香後加入生抽➕少許料酒（此步可以不用生抽，改為鹽），生抽成品顏色更有食慾，老抽就太色焦了

步驟 9

生抽下鍋1分鐘後，加入二荊條粒一起炒

步驟 10

二荊條炒到部分出現虎皮感，即可加入少許白胡椒

步驟 11

白胡椒下鍋翻炒均勻後下入少許白糖

步驟 12

為了菜色更飽滿，加入少許小米辣粒（沒有備的可以不用放）

步驟 13

小米辣下鍋後，炒3分鐘左右即可起鍋

步驟 14

成品