王剛餈粑辣椒的正宗做法
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1、材料:辣椒50g,姜15g,蒜25g,油200ml,鹽適量,胡椒粉少許,花椒粉少許。
2、準備好辣椒洗乾淨。
3、取一個鍋加入水,把辣椒煮軟,捏起來肉乎乎的,這個過程10分鐘左右即可,量多就多煮一會兒。
4、姜蒜洗乾淨,大蒜去皮,辣椒盅裏面放入姜蒜。
5、放入瀝乾水分的辣椒。
6、辣椒和姜蒜一起搗細。
7、鍋裏燒油,放入辣椒碎炒香 ,油變紅(可以根據喜好加入雞精,鹽,少許胡椒胡椒粉)。
8、起鍋裝入無水無油的密封罐子即可。
原料:新鮮的青辣椒或紅辣椒500克,蒜瓣、菜籽油、雞精、花椒麪、鹽各適量。
做法如下:
準備:將新鮮辣椒去蒂洗淨,控幹水分備用。
1、把辣椒放在鍋裏用小火慢慢炒幹水分,不加油。
2、倒少量菜籽油入鍋,用中火炒至辣椒表皮起皺、呈焦黃色時放鹽炒勻,出鍋。
3、把出鍋後的辣椒與蒜瓣一起,放在石臼裏搗爛,或用刀剁細,或絞碎,放雞精和花椒麪拌勻,餈粑辣椒即可完成。
原料
幹辣子、姜、蒜、食用油、鹽、白胡椒粉。
做法
餈粑辣椒 製法很獨特,先將幹辣椒水發後,再加姜、蒜、一起搗碎。
1、先剪去辣椒帽子洗淨後用温水泡軟
2、姜蒜刮皮削好
3、準備好石臼,辣子瀝水後與辣子、姜蒜一起放入搗碎
4、衝融
5、鍋裏放油倒入辣子放鹽放白胡椒粉
6、炒到辣子色彩變深時就可以起鍋了
7、裝入碗裏冷卻、冷卻後再裝入瓶子,炒菜時備用。