麻辣火鍋的正宗做法王剛

主料

火鍋底料100克，幹辣椒適量，花椒適量，姜5片，大蒜1頭，大葱1根

輔料

鹽適量，雞精10克，冰糖10克，二鍋頭15克，醪糟30克，高湯適量，魔芋1塊，豆腐泡適量，土豆粉1袋，黃喉適量，午餐肉1盒，毛肚適量，牛肉卷適量，羊肉卷適量，土豆1個，油麥菜適量，金針菇適量，口蘑3個，松茸菌適量

步驟1

準備材料。

步驟2

魔芋洗淨切片

步驟3

黃喉洗淨切片

步驟4

毛肚洗淨切段。

步驟5

金針菇洗淨，口蘑、松茸菌洗淨，切片。

步驟6

土豆切片泡水。生薑切片，大葱切段。午餐肉切片

步驟7

幹辣椒段和乾花椒用熱水浸泡15-20分鐘。

步驟8

鍋底放入鹽、雞精、冰糖、醪糟、白酒。

步驟9

放入火鍋底料。

步驟10

泡好的辣椒段和花椒，濾去水，倒入鍋底。

步驟11

加入高湯（白開水、雞湯、骨湯）。

步驟12

放入薑片、蒜瓣、大葱段。大火煮開。

步驟13

碗底加入適量的辣椒麪兒幹蘸料。可以涮菜了