酸辣牛蛙的正宗做法王剛

主料〗牛蛙2只

〖輔料〗薑片少許，蒜瓣3瓣，泡小米椒適量，黃燈籠椒醬1勺，紅小米椒適量，高湯或清水或啤酒適量，豆芽100g，菌菇100g，紫蘇少許，葱花少許，泡椒水1湯勺，鹽適量，白糖適量，黃酒或白酒適量，醋適量，菜籽油適量，蠔油1小勺。

〖做法〗姜洗淨切片，蒜拍破，小米辣洗淨切段，泡小米椒適量，葱花適量，紫蘇。

2· 豆芽洗淨瀝水，菌菇洗淨切段備用。

3· 牛蛙切塊加鹽和黃酒或白酒抓勻醃製。

4、鍋燒熱加菜籽油，油熱下姜蒜中小火煸香。

5、下入小米椒和泡椒炒香，加一勺黃燈籠椒中小火炒香

6、下入泡椒水、適量高湯或清水大火煮開，也可以用啤酒，用啤酒要多煮一會兒把酒味揮發掉，根據個人口味放適量鹽和醋、蠔油，醋最好用白醋或米醋，陳醋會使湯顏色變深，加適量白糖。

7、加入配菜煮熟撈出放碗底。

8、湯裏放入紫蘇，大火煮出香味後放入醃好的牛蛙煮熟入味，最後出鍋。

酸辣牛蛙的正宗做法王剛

用料

牛蛙 一個，泡蘿蔔 適量，泡辣椒 適量，蒜 適量，姜 適量，花椒油 適量，藤椒油 適量，辣椒麪 適量，鹽 適量，雞精 適量，葱頭 適量

做法

1、牛蛙切小塊加鹽醃製10分鐘，泡椒切碎，泡蘿蔔切丁。

2、倒油燒熱發生薑大蒜炒後放花椒，倒入牛蛙爆炒，加少許鹽，倒入泡蘿蔔，泡辣椒翻炒。

3、加葱頭辣椒麪，倒花椒油和藤椒油翻炒，加雞精。完成