紅糖餈粑粑做法

1、準備原材料。

2、準備好的糯米粉裏面慢慢加入80g温水，邊到邊攪拌，給它揉成光滑的麪糰，蓋上蓋子，放在旁邊靜置10分鐘左右。

3、靜置糯米糰的時候我們來條紅糖水，把準備好的紅糖倒在碗裏，然後倒入大約80g左右的開水，將紅糖化開，這樣紅糖水就調好了。

4、靜置好的糯米粉團我們給它揉成長條，分成一個個大小均勻的劑子。

5、把劑子揉成小球，然後將它按扁，劑子不建議太大，後續煎起來不容易熟。

6、平底鍋加少許食用油，把做好的餈粑放在平底鍋裏面，小火慢煎，煎至2面金黃，然後倒入準備好的紅糖水，把水燒開，等湯汁收幹就可以了。

所需食材：糯米1碗、紅糖4勺、白糖2勺。

第一步：糯米淘洗後用清水提前浸泡1個小時，電飯鍋中加入1碗糯米、沒過糯米的清水，按煮飯鍵將糯米蒸熟。

第二步：糯米蒸好後，趁熱加入2勺白糖，用石杵或者擀麪杖將糯米飯完全搗成糊糊狀，如果不是要求特別光滑的話，也耗費不了太多時間。

第三步：找一個合適的模具，模具中塗上一層油，將搗好的糯米飯放入模具中，壓成厚度為1釐米左右的長方形，也可以直接將糯米飯，團成一個個自己喜歡的形狀。

第四步：蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1個小時後，取出切成長方形備用，因為冷藏過表面會有水氣，可以用廚房用紙擦拭，這樣在炸的時候，不容易濺油。

第五步：鍋中加入寬油，油温6成熱，轉小火加入切好的餈粑，不要翻動，待有硬殼後再翻動，炸至金黃撈出來控油。

第六步：炒鍋中加入4勺紅糖、6勺清水，小火慢熬，熬製粘稠的糖漿，將餈粑放在盤中，撒上熟黃豆粉，淋上紅糖漿，一盤外焦裏糯的紅糖餈粑就做好了。

糯米粉70克 / 温水 50克

紅糖 15克 / 白砂糖 5克

食用油 2勺 / 飲用水 45g

>>>制 作 過 程<<<

1、糯米粉倒入碗裏，分兩次加入總共50g的温水

2、用手揉捻麪糰，揉成光滑的長條麪糰

3、用刀把長條麪糰切成幾個小麪糰，用手揉捻成圓形狀，放入碗中，餈粑就做好啦

4、鍋內均勻刷上食用油，20秒後將餈粑放進去，小火煎至兩面金黃，盛出備用

（記得翻面，煎至兩面都金黃）

5、鍋內倒入白砂糖，紅糖，飲用水，用筷子攪拌

6、煮至沸騰放入餈粑，大火收汁，濃稠即可關火，千萬別糊了

7、出鍋裝盤，撒上鍋內剩餘的紅糖汁和花生碎