南雄黃餈粑的做法

食材：

糯米粉1000克，豬肉500克，春筍300克，蕎苗300克，食鹽1茶匙，灰水（鹼水）適量

南雄黃餈粑的做法步驟:

第一步：將買回來的豬肉清洗乾淨，然後切成約1釐米寬的小碎粒，裝盤備用，再將春筍和蕎苗分別切碎，然後分別裝盤備用。

第二步：起鍋加油燒熱，然後將豬肉粒放入鍋中，小火煸炒出油，將豬肉炒香，然後放入春筍碎，大火翻炒，將春筍炒幹水分炒香，然後加入1茶匙食鹽，翻炒均勻，再倒入蕎苗，翻炒至斷生，然後盛出裝盤備用。

第三步：將準備好的灰水煮沸，然後準備一個大盆，放入1000克糯米粉，分成2邊，一邊邊加入灰水邊攪拌，攪拌成絮狀，另一邊邊加入冷水邊攪拌，也攪拌成絮狀，再加入1勺油，然後起手揉成光滑濕潤不粘手的麪糰，再將麪糰分成均勻大小的小劑子。

第四步：將分好的小劑子捏成一個圓餅的形狀，再用湯匙舀上適量的餡料，放到麪皮中間，然後將麪皮堆疊收好口即可，重複操作，將所有的面劑做完，然後擺入盤中，再放入上汽的蒸鍋，大火蒸6分鐘即可。這樣一道做法簡單，百吃不膩的【糯米黃餈粑】就製作完成了