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起酥、分層效果。製作燒餅在和麪的時候放油或將熱油倒入麪粉中，也可以把麪粉分成兩半，一半用涼油，一半用熱油燙麪，再揉成光滑的麪糰，可以達到使燒餅起酥的效果，這樣做出來的燒餅香酥焦脆，口感醇正。用豬油和麪效果更佳。一斤...
油起白沫的温度是100度左右。油温的最高的温度是300度。油靠對流作用傳遞熱量，油能達到的最高温度比水高得多。三四成熱的低温油，油温為90－120℃，油麪泛白泡，但未冒煙。油温五六成熱的中温油，油温為150－180℃，油麪翻動，青煙微...
1、在炸魚之前需要先把植物油燒到略微起煙為止，在燒開之後關火晾涼，然後再用這些油炸東西不會再出現泡沫。2、把油燒開之後，可以放入一些小葱，適當的炸一些蔬菜，能夠避免油當中出現泡沫過多的情況。3、炸魚油起沫可能是由...
SP蛋糕油的主要性能和它在烘焙食品中的應用情況蛋糕油又稱蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑，它在海綿蛋糕的製作中起着重要的作用。傳統蛋糕製作是依靠雞蛋的蛋白質作發泡劑，在高速攪打下，使空氣進入雞蛋—糖溶液中形成氣泡。但單...
起酥油多用於加工餅乾，可以使製品十分酥脆，它是指經精煉的動植物油脂，氫化油或上述油脂的混合物，起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用於加工糕點，麪包等食品。起酥油是在外力作用下改變其性狀，甚至可...
加不起油的原因如下：1。發動機積碳：節氣門、怠速電機、進氣和燃燒室、火花塞等積碳。容易導致加速無力。2、道路擁堵：汽車長時間行駛在擁堵的道路上，會需要一會加速一會減速，這也會導致汽車再次行駛時的無力感。3、油品質...
1、換不容易起沫的油。可以用基本不含磷脂的精煉油。磷脂易吸水，且其本身是一種良好的表面活性劑，可以使油水乳化，產生豐富的泡沫而四溢而精煉油因為已經基本去除磷脂，所以幾乎無此現象。2、換新油。油用久了就不能再用，會...
油條是不少人的早餐選擇，外面賣的油條大多數都添加明礬，這種含鋁的無機物被人體吸收後，會對大腦神經細胞產生損害，並且很難被人體排出而逐漸積累。長期對身體造成傷害，記憶力減退，抑鬱煩躁等，嚴重會導致老年痴呆等疾病。可以...
色拉油和起酥油混用，也是可以的，起酥油久炸顏色不會變黑，而且成本低。比例很關鍵，因為關係到裹粉的硬度，推薦夏季起酥油用5成，春秋季起酥油3成，冬季停用起酥油。冬天不能用的原因：起酥油凝固點高，與凝固點低的轉基因大豆油混合...
一般工廠用的起酥油熔點在50-60℃，而煎炸點用的在40℃左右，熔點越低代表的起酥油越好，在煎炸之後更不易凝固。起酥油從英文“短（shorten）”一詞轉化而來，其意思是用這種油脂加工餅乾等，可使製品十分酥脆，因而把具有這種性質的...
不會。起酥油可以摻大豆油，大豆油就是它的來源之一，不過起酥油用的時候一定要慎重，對人的身體不好，它只能算是一種添加劑，用量一定要少。大豆油取自大豆種子，大豆油是世界上產量最多的油脂，大豆油的種類很多，按加工方式可分為...
不可以，生油和熟油不能放一起。因為熟油都是使用過的，其中會有一些雜質，和生油放一起會交叉混合，容易腐壞。已經用過的食用油最好單獨倒入到一個瓶中保存，並且在短期內儘快食用。另外，煎炸油最好不要反覆使用。生油要放置在...
這兩者的主要區別在於，植物油相對來説比起酥油更自然和純正一些。起酥油從英文“短（shorten）”一詞轉化而來，其意思是用這種油脂加工餅乾等，可使製品十分酥脆，因而把具有這種性質的油脂叫做“起酥油”。它是指經精煉的動植...
起酥油就是把麪粉放一個乾淨的碗裏，加上五香粉攪拌均勻。鍋燒熱加入和麪粉等量的油燒熱後倒入麪粉裏，攪拌均勻就可以做成油酥了...
主要區別如下：酥油是由牛油等製造而成的黃色油脂，白起酥油是由豬油等製造出來的白色油脂。起酥油的功能特性：(1)可塑性可塑性是傳統起酥油的基本性質，是指固態脂在一定温度下，具備塑性物質的特徵，在一定外力作用下能保持形...
性質和各有特質不同性質不同：油酥是用麪粉和油調製的一種餅。起酥油是用油脂加工點心等，可使製品十分酥脆，因而把具有這種性質的油脂。特點不同：起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用於加工糕點、面...
起酥油不是豬油。起酥油是類似豬油的混合型油，含有氫化植物油、蛋白質等物質，平時需注意適當食用。生產起酥油的原料油是植物性油脂和動物油脂，如豆油、棉子油、菜子油、椰子油、棕櫚油、米糠油、豬油、魚油等。起酥油起...
起酥油會起沫，起酥油是19世紀末在美國作為豬油的代用品而出現的。意指用這種油脂加工餅乾等，可使製品酥脆易碎，此種特性稱為起酥性。起酥油與人造奶油的最大區別是沒有水相。定義：指精煉動、植物油脂、氫化油或上述油脂的...
這種情況有三種問題：一是油温太低，二是説明油裏面的雜質比較多，三是油條裏的食品添加劑殘留物掉在油裏產生的泡沫。解決方法：把油加熱到8成以上，這樣添加劑的殘留物會蒸發一部分。再加入一部分乾淨有進去就可以了。還有一...
不可以的！那樣油質就會有所變化，產生有毒物質。起酥油是指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷、捏合而成的固態油脂，大豆也是起酥油的來源之一，除此之外，豬油、棕櫚油、椰子油等都可以製作起酥油。大豆油...
配方：麪粉80克，油25ml，鹽適量，五香粉5克1、取80克麪粉放入碗中、加入5克五香粉2、鍋燒熱加入玉米油加熱。3、將熱油淋入五香粉上，攪拌成糊狀，加鹽調味即可準備材料：中粉500克、水265克、鹽3克、糖10克、酵母3.5-4克、油酥部...
起酥油閃點一般在20℃以上！起酥油是食品加工專用油脂，在食品加工中非常重要。因為它具有可塑性、起酥性、酪化性、乳化分散性、吸水性、穩定性和煎炸性等特性，隨用途及製品的不同，對各種特注的要求也不相同。麪包、糕點和...
早在3000多年前，就有在周代製作醬的記錄。醬油的釀造是偶然發現的。醬油起源於中國古代皇帝使用的調味品。早的醬油是用鮮肉醃製的，這與目前的魚露生產過程類似，因為味道鮮美而逐漸傳播到民間。後來發現大豆的味道和其相...
起酥油不是棕櫚油，起酥油指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，這種是經過了緊急冷凍的油脂，棕櫚油則是棕櫚果壓榨而成。...
最早的黃油並非來自奶牛的奶，而是人類最早開始馴養的幾種動物：犛牛、綿羊和山羊的奶。相傳，黃油可能是一位遊牧人不經意間發明的。他將裝着羊奶的羊皮袋掛在馬背上，沒想到經過漫長而酷熱的旅程，羊奶竟然凝固了！崎嶇不平的路...
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