油起白沫的温度是多少

油起白沫的温度是100度左右。

油温的最高的温度是300度。油靠對流作用傳遞熱量，油能達到的最高温度比水高得多。三四成熱的低温油，油温為90－120℃，油麪泛白泡，但未冒煙。

油温五六成熱的中温油，油温為150－180℃，油麪翻動，青煙微起。七八成熱的高温油，油温為200－240℃，油麪轉平靜，青煙直冒。