醬油是經過多少度高温
來源:魅力女性吧 3.05W
醬油內的焦糖色素是經過5-6小時100多度高温熬製出的,裏面約有15%的焦化物質。焦化物質使醬油呈紅帶烏的顏色,其形態為一點點的小顆粒。而經過濃縮鍋的醬油呈紅帶金黃的顏色。濃縮鍋只有50度的工作温度。
醬油大約在102一105度才會沸騰。
醬油的主要成分為水,還含有一定量的食鹽、氨基酸、多肽、焦糖色素、糖份、香精等,這些東西大部分都是溶質,可以使其沸點增高,所以醬油的沸點在102--105攝氏度。
鹽水沸點高於100攝氏度,由鹽的濃度不同而不同(一個大氣壓)沸點為:60攝氏度。