食用油最高油温度可達多少度

油温的最高的温度是300度。三四成熱的低温油，油温為90－120℃，油麪泛白泡，但未冒煙。五六成熱的中温油，油温為150－180℃，油麪翻動，青煙微起。七八成熱的高温油，油温為200－240℃，油麪轉平靜，青煙直冒。

擴展資料：

低油温在85～120℃，谷稱三四成熱。中油温120～180℃，俗稱六成熱。高油温一般在180～240℃，俗稱八成熱。低油温適用於軟炸、滑炒，中油温適用於幹炸、酥炸，高油温適用於清炸(如炸雞、炸魚)。 掌握好油温還要看原料大小而定。

體積大的要用稍低的油温，較長時間的加熱，才能使原料受熱均勻。家庭烹製菜餚限於條件，一般火力較小，放油量較少，油温升高慢投影降低快，因此油温掌握可以略高一二成。