餈粑正宗做法

1、材料：糯米500克，芝麻適量，核桃適量，白沙糖適量。

2、先把糯米用水浸泡三四個小時。

3、再把糯米瀝出出來。

4、壓力鍋里加上水，水不能超過隔層，再隔層放壓力鍋裏，隔層上最好一塊大紗布（防止糯米漏在水裏），再把糯米倒在上裏，再用筷子把糯米插一些小孔，這樣是透氣，糯米容易熟。

5、把蒸好的糯米飯放到結實的盆裏裝着，再用棍子把糯米飯衝爛。

6、把芝麻、核桃放進鍋裏炒上三分鐘左右，把芝麻核桃壓碎，把芝麻核桃沫裏面加上白沙糖拌均勻。

7、最後將衝好的餈粑弄一小團在碗裏，加上芝麻核桃粉即可。

用料糯米粉 130克白糖 40克玉米澱粉 25克純牛奶 240毫升黃豆麪 80克玉米油 20克

餈粑的做法步驟

步驟 1

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盆中放入糯米粉，白糖，玉米油，玉米澱粉，牛奶，攪拌均勻。

步驟 2

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攪拌至無顆粒的麪糊。

步驟 3

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盤子裏提前刷上玉米油，在過篩一遍到盤子裏。

步驟 4

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蓋上保鮮膜，牙籤扎幾個孔，涼水上鍋蒸20分鐘。

步驟 5

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這個時間炒黃豆麪，不用放油直接炒，全程小火。

步驟 6

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炒至發顏色發深黃就行，大概4分鐘左右。放盆裏，放涼備用。

步驟 7

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案板上灑黃豆粉，趁熱把蒸好的糯米麪挖出來。

步驟 8

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取一塊，搓成長條。

步驟 9

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用刀切成小塊，實在是家裏沒裱花袋，也搓不出圓型了。

步驟 10

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把切好的小塊放入黃豆粉裏打滾，每次少量放，不然會粘到一起，一直都放完，喜歡甜在加點白糖，要是有花生碎，芝麻就更完美了。

1、 提前一晚泡上紅豆綠豆，糯米

2、 泡好的紅豆綠豆

3、 糯米加水剛剛沒過，上鍋蒸20分鐘，直至蒸熟，然後舂爛，我用的擀麪杖。

4、 然後在案板上鋪上黃豆麪，把糯米糰放上去包裹起來，做成小餈粑

5、 把紅豆綠豆加水煮軟，不想加這些配料的可以省略。

6、 炒芝麻，小火炒千萬不要糊了。炒花生，熟了之後剝皮切碎。

7、 250g純淨水加5克生石灰攪勻，靜置，然後取上層澄清水，過濾。熬紅糖水，熬好後放涼。

8、 取50克冰籽，放入紗布袋，袋口拴緊，放入1750克純淨水中搓揉，直至不出漿為止，這個時候水會變成淺黃色，稍粘稠，有氣泡。搓好後，把紗布袋洗了，把酸漿水過濾一遍，這樣做出來的冰粉沒有那麼多氣泡和雜質。

9、 在酸漿水裏面邊加入澄清石灰水，邊攪勻。然後放入冰箱冷藏一小時即可。

10、 把凝固好的冰粉放下面上面放上各種配料，還可以加各種水果，紅糖水淋上，就是一碗完美的手工餈粑冰粉了！