辣婆婆紅糖餈粑做法

材料：圓糯米400克，白糖10克，紅糖克100克，水70克，黃豆100克，食用油適量。

做法：

1、圓糯米淘洗加水泡兩三個小時。

2、蒸籠墊上紗布或籠屜布，泡好的糯米倒進去，水開蒸二十多分鐘至熟，中途要撒點熱水。

3、糯米飯趁熱加糖，用擀麪棍搗蓉搗爛，或帶上一次性手套抹點油抓捏，讓糯米飯有較強的黏性。

4、找一個方形模具，內壁抹點油，底部墊上油紙，把糯米飯倒進去，用塑料刮板將四處壓緊實、平整，放冰箱冷凍變硬。

5、取出在常温中放幾分鐘，用刮板或手按一下就出來了。

6、先從中間切斷，然後切成32條，留出空隙擺放，放進較大的容器中，底部抹點油，放冰箱冷凍變硬，然後裝進小點的冷凍盒或裝保鮮袋繼續冷凍。

7、紅糖塊加70克水，小火熬到起濃密泡泡差不多好了，冷卻後會變得比較合適的濃稠度。若是紅糖有雜質最好過濾一下。

8、100克黃豆用涼水泡幾分鐘瀝乾水分，烤箱130℃烤20多分鐘至熟透，再用料理機打細。

9、油炸時從冰箱拿出來可能有濕氣，用乾淨毛巾吸一下。

10、鍋中倒入較寬的油，燒至六七層熱，下入餈粑條。

11、火候再調低點，先少量下鍋，不要用筷子翻動，等炸出邊沿起硬殼再用筷子翻動，炸到微金黃撈出瀝油。

12、擺放在盤中，淋入紅糖漿，撒上黃豆粉，也可以單獨蘸糖漿，再裹上黃豆粉吃。