香辣蝦的做法王婆大蝦的做法

香辣蝦做法:

1、準備大蝦、葱、姜、蒜、線椒、小米椒、郫縣豆瓣醬、料酒。

2、蝦剪去蝦鬚、去除蝦線，清洗乾淨葱花、蒜片、薑絲、線椒和小米椒切斜段、乾紅辣椒剪成段。

3、涼鍋涼油，放乾紅辣椒和花椒，小火炒出香味，再放郫縣豆瓣醬翻炒，炒出紅油放葱薑蒜，翻炒均勻。

4、轉大火放蝦炒至蝦變色後，放料酒，翻炒均勻將線椒和小米椒放入，翻炒至斷生加鹽調味，翻炒均勻即可。

王婆大蝦做法:

1、準備大蝦、玉米、土豆、香菜、葱、姜、蒜、香鍋底料、料酒、鹽、味精。

2、剪掉大蝦的蝦鬚、爪、眼睛、蝦線，洗淨大蝦，背部化一刀，放料酒和鹽醃製。

3、玉米切塊煮熟，土豆去皮切條，葱段，姜、蒜片，以及香鍋底料裏的油取出備用。

4、油鍋內放土豆條炸，微微發黃後撈出蝦用紙巾吸掉水分，放鍋內炸金黃色撈出。

5、鍋裏倒油，放葱、姜、蒜炒香，加2勺香鍋底料煸炒香味，再放土豆、玉米繼續煸炒，噴入料酒，放蝦繼續煸炒，放味精及適量開水燜一會，出鍋前倒入底料中的紅油，攪拌均勻，撒一些香菜即可。