璧山泡椒兔的正宗做法

食材：兔肉1000克

調料：食鹽適量，花椒適量，泡紅椒適量，白砂糖少許

輔料：葱適量，蒜適量

做法

1、油燒熱至七成熟，放入花椒和糖，煸香。

2、倒入姜和蒜爆香。

3、倒入“大量的泡椒”，一定要大量的，不要吝嗇，川菜的一大特點就是輔料遠比主料多。

4、用大火使勁的翻炒，一定要炒出泡椒的香味。一定要注意打開抽油煙機，要不嗆人的味道一定會讓您受不了的。

5、炒兔肉的時候先放入兔頭，因為兔頭不容易熟，這就像做魚的時候要先放魚頭一樣。

6、放入剩下的兔肉、繼續炒呀繼續炒。

7、放適量的鹽，可以嘗試着放。鹽量宜淡不宜鹹，因為第二頓會比第一頓鹹的!最後放入葱爆香即可。