醬油泡小米椒的正宗做法

1、醬油泡小米辣做法

用料：小米辣 1斤、大蒜 適量、味極鮮 1瓶、 鹽 少許。

步驟

1、

把小米辣剪掉把留蒂，洗乾淨，徹底晾乾（一定要留蒂，不然會壞）

2、

找個乾淨（無油無水）的容器，放入晾乾的小米辣，喜歡大蒜的可以多放點大蒜，味道好，加入少許鹽，灌入味極鮮生抽，淹沒小米辣（不要放太滿，會溢出），蓋緊瓶口，陰涼處放置1～2個月，就可以吃啦！

2、醬油泡小米辣做法

用料：小米椒，姜，大蒜，醬油，醋（醬油與醋的比例為1：1）

步驟：

1、

把小米辣剪掉把留蒂（一定要留蒂，不然會壞），洗淨，晾乾表面的水分，醋泡小米椒在醃製過程中一定要注意瀝乾水分，不然做出來的醋泡小米椒很容易就爛

2、

將晾乾的小米椒放入乾淨的玻璃瓶內（留一點小米椒最後放），玻璃瓶要洗淨晾乾

保證無油無生水

3、

放入薑片和大蒜，再放入醬油

4、

把步驟2剩下的小米椒放入薑片和大蒜上，再倒入醋（醬油與醋的比例為1：1）加入醬油和醋後，辣椒不必全部淹了。辣椒三分之二以上在水面裏就可以

5、

蓋上蓋子密封，放置於陰涼乾燥處，約一個月後待小米椒入味後即可開始食用。如果想吃辣味輕的小米椒，那就泡久一些，比如兩個月後食用，這樣辣味會稍稍減輕一些。