紅燒泡椒的正宗做法

食材：肥腸300克、泡椒50克、幹辣椒10個、美人椒半個、青椒半個、生薑半塊、大蒜適量、黃酒10克、醬油10克、雞精適量、花椒1勺、八角4粒、熟芝麻適量、辣椒油5克、香菜兩根。

做法:

1、生薑洗淨薑絲，香菜洗淨切段，幹辣椒切段、大蒜剝好切成塊，美人椒和青椒洗淨切小塊備用。

2、大腸處理乾淨後放鍋裏大火煮3分鐘，撇去浮沫撈出清洗乾淨，切成小段，加入鹽和醋反覆捏揉，然後用流水清洗乾淨，最後用適量黃酒和薑絲醃製10分鐘。

3、起鍋燒油，待油熱後放入花椒和八角炒香，再放入泡椒，蒜瓣繼續翻炒，隨後放入朝天椒和薑絲微炒幾秒，就可以下肥腸，加醬油繼續大火翻炒，直至肥腸水分徹底炒幹。

4、最後加入美人椒和青椒，炒至八分熟時加入些許雞精，些許白芝麻和香菜段翻炒均勻就可以關火裝盤完成了！