尖椒雞做法王剛

1

將雞脯肉放水裏泡兩分鐘，然後洗乾淨。將葱切段、薑切片備用。

2

將洗乾淨的雞脯肉切成寬厚度寬度約5毫米左右的塊狀

3

鍋內加入水，將切好的雞塊涼水下鍋，水沒過雞塊就可以了。再加入切好的薑片和葱段。小火煮開，待水開後，用勺子沿着鍋邊將浮沫撇去。 小火煮3—5分鐘斷生後撈出。

4

（注：把薑片葱段挑出扔掉） 把煮熟的雞塊撈出 ，瀝掉部分水分。

5

然後把煮熟的雞塊放入碗裏，加入料酒、胡椒粉、鹽、老抽、薑末、葱末，用筷子拌勻後放置醃製半小時。使雞塊充分的上色入味。

6

在炒鍋內加入菜籽油，油開以後轉小火，放入花椒、薑片、少許葱段爆香後繼續放入已經醃製好的雞塊。然後轉中火進行翻炒，炸至雞塊顏色變深後放入尖椒翻炒，再陸續放鹽、雞精、辣椒油、香油炒一會兒就可以起鍋了。起鍋後撒點熟白芝麻在雞塊上面，一道麻辣鮮香的尖椒雞塊就做好了，是不是很美味呀！