培根怎麼作呀

用料

腿肉 500g，玉米澱粉 80克，水 80克，雞蛋 1個，黑胡椒粉 2克，鹽 2克，糖 2g，雞精 1小勺，生抽 1勺，蠔油 1勺，料酒 適量，色拉油 少許

做法步驟

1、準備一斤1肥9瘦的腿肉，去皮。

2、肥瘦分離，瘦肉切塊。

3、瘦肉用絞肉機打成肉糜

4、肥肉切成細條

5、把肥肉和瘦肉混合在一起

6、手抓至充分混合在一起

7、澱粉+水+雞蛋，混合均勻，成為澱粉糊

8、肉里加入黑胡椒粉+鹽+糖+雞精+生抽+蠔油+料酒，攪拌均勻

9、倒入準備好的澱粉糊

10、朝着同一個方向攪拌大均10分鐘，千萬別偷懶

11、攪打到上筋，能掛得住。這一步很重要，直接影響到成品在切片的時候會不會碎掉。

12、一個長方形容器，底部和四壁都刷上油。這部也很重重。

13、攪打好的肉糜一層一層裝入容器。儘量避免裏面有空氣。表面抹平。

14、蓋上錫紙或保鮮膜，大火轉小火，上鍋蒸40-50分鐘。

15、蒸好後出鍋，從容器中取出。

16、準備煙燻（如果嫌麻煩，可以省略）：把錫紙平鋪在鍋底，均勻的撒上一層白糖，再撒上茶葉。

17、現在準備開始煙燻

18、開大火，看到鍋內開始冒白煙，轉小火薰2分鐘。不要着急開蓋。等沒煙了，冷卻，再打開。

20、取出，準備切片。已經滿屋飄香了。

21、切薄片

23、大功告成了。放入冰箱，隨時取用。

製作培根，需要準備的材料包括有：五花肉1250g、鹽35克 、桂粉3g、胡椒粉3g、白砂糖10g、迷迭香3g、叉子、保鮮袋、冰箱。

一、首先將新鮮的五花肉。去掉皮，修切整齊。

二、把肉塊放在較大的容器裏，準備一支結實的叉子。

三、在肉塊的上下兩面均勻的插孔子。

四、將所有的調料均勻的灑到肉塊上面，用手大力的抹搓，要保證每處都有抹搓到位。

五、將肉裝入密封的保鮮袋，放入冰箱冷藏醃製10天，每天都要把肉塊換個面朝下。

六、醃製好後，取出來切片後放到保鮮盒子裏即可。