桂林年糕製作過程

1、主料：片狀年糕、白菜、番茄醬、鹽、醋、蒜。2、白菜洗淨手撕好，蒜切片。

3、燒水煮年糕3分鐘。4、油熱放入蒜片轉小火小爆下。5、下白菜轉大火，翻炒兩下放醋，鹽少許。

6、白菜稍軟放入年糕（煮的過程中基本已熟），加入番茄醬，翻炒，讓年糕和番茄醬合體。

7、嘗下，口味合適，出鍋，酸酸甜甜，還不錯。

主料：200g芋頭、100g臘肉、150g粘米粉。

配料：少許食鹽、少許花生。

步驟：

1、芋頭半隻，去皮

2、切成細細的條狀

3、粘米粉，鄉下都是自家磨的粉，現 在買現成的就行了

4、花生、臘肉也是必不可少的主配料

5、花生炒一下，弄成花生粉

6、臘肉和芋絲炒一下，混在一起，放適量的食鹽

7、粘米粉温水對開成水狀後，再倒到臘肉和芋絲裏

8、接着放鍋裏用大火蒸半小時

9、最後在芋頭糕上撒上先前準備好的花生粉即可。

桂林甜年糕：-----主料與上一樣，就是要上好的紅糖，放糖比例，按十斤粉加四、五斤紅糖。紅糖加熱溶解，與粉團揉拌在一起。放紅糖，顏色好看，若再放點姜計，則味道更好。做法也與上同。

桂林的甜年糕的時候做法:1.紅糖（150克），糖桂花（50克），和水（380克）混合，紅糖先加熱融化。

2、待放涼後，加入糯米粉（400克），粘米粉（90克），澄面（20克）攪拌均勻。

3、模具中放入因粽葉或荷葉，再倒入混合好的面料，冷水上鍋蒸兩個小時，放涼後切片煎食即可。