鍋盔製作全過程

材料：

500克麪粉，1湯匙糖，2湯匙燉蛋，5克酵母，250克温水，2個雞蛋。

做法步驟：

1、將糖加入麪粉中，打入2個雞蛋，加入5克酵母。

2、攪拌均勻，然後加入2湯匙的醪糟。

3、少量多次地加入温水，攪拌成麪糰，不要一次性加入所有的温水，麪粉的吸水性不同，麪糰不能太軟。

4、然後用手揉成麪糰。

5、用保鮮膜蓋上蓋子，在靜置中發酵約1個小時以上，剝開面團覆蓋其中形成蜂巢狀。

6、在面板上撒一點麪粉，防止粘連，再揉2-3分鐘，把麪糰裏面的空氣排出來，分成兩個麪糰，擀成手指粗細的脆皮面餅。

7、將麪糰直接放入預熱好的鍋中，轉到最低温度，並蓋上鍋蓋，上下加熱，等待一面變硬。

8、用牙籤在煎餅上戳洞，蓋上鍋蓋，兩面反覆煎炸，直至金黃色，熟透。

9、從鍋中取出，冷卻後再切成小塊。

10、可以根據個人口味，在上面加上辣椒醬吃，簡直是人間美味。

鍋盔製作首先要發麪，我們發麪時一般採用普通麪粉就可以啦，桉照300g麪粉3g酵母粉的比例，加適量的温水攪拌成絮狀，然後用手揉成光滑的麪糰，放在一邊醒發至兩倍大。

2開始準備芯子，可以做甜的，也可以做鹹的，根據自己的喜歡。

3面好了我們把他揉一下，分成大小合適的麪糰，將自己喜歡的芯子包好，用杆面仗杆成薄餅，平底鍋刷一點油，放如薄餅，小火慢烤，烤至兩面微黃，大工告成，在放入電飯煲裏烤幾分鐘，餅鼓起來了，鍋盔就做好了。