蝦滑的製作全過程

1、 蝦剝殼去頭尾、蝦腸，處理後重量200克左右。

2、 用刀背剁碎。

3、 加入蛋清一個，澱粉5克，鹽1克。同方向不停攪拌直至上勁。

4、 攪拌後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘（方便定型）。

5、 裝入裱花袋備用。沒有裱花袋也可以下鍋時直接用勺子挖。

6、 鍋中燒適量水，煮沸後用裱花袋將蝦泥擠入鍋中，期間用剪刀不停剪斷使蝦滑大小差不多

工具/原料

蝦 (半斤)

姜 (3片)

葱 (2根)

醬油 1勺

油 適量

鹽巴 適量

方法/步驟

1、 準備材料

2、去頭，去殼，開背去蝦線

3、剁成泥，加醬油，鹽巴，姜醃製，加地瓜粉抓勻

4、把醃製好的蝦泥裝入保鮮袋，並剪一個小口

5、水燒開，開始擠蝦泥，蝦泥大小自己把握

6、 把蝦滑煮熟，美味出鍋