手工掛麪製作全部過程

1、和麪：有筋道的掛麪一定要頭天晚上和麪，和麪時要加點鹽10斤麪粉一湯勺，温度高時多加一點，温度低時少加一點。

2、切面：和好的面放至第二天清晨才開始切面，注意不是用刀切而是用碟子切。圓碟在麪糰上旋轉，將面切成粗長條狀放如盆中，每放一層撒點麪粉防止粘連。

3、盤條：將粗條狀的麪條拉成細面，注意保證粗細一致。然後將纏好的面放入醒面箱。

4、醒面：醒面就是將纏好的面放置不動，一般在5至6個小時。

5、拉麪：醒過的面並沒有完全乾，有超好的彈性，這時可以將面拉得細如髮絲哦。

6、曬面：將面拉至室外，陽光均勻的撒在拉過的面上，2至3個小時就會曬乾。

7、收面：把曬乾的麪條收起來，並且切成長短相同的段，再包裝起來就可以了。