金槍魚排酸的正確方法

排酸方法

想把美味的食材吃到嘴巴里都是需要一個漫長的等待過程，正如頂級的日本和牛，金槍魚打撈上來之後需要“排酸”。

所謂排酸就是緩解金槍魚死後的僵硬感，大型金槍魚排酸需要2—3天的時間，這樣口感才會更加柔軟，鮮美味道輕鬆達到巔峯。

方法如下

1、把洗淨的魚放在冷水中，再往水中放少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉，經過這種處理即可去魚腥味。

2、將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中，倒些黃酒，就能除去魚腥味，並能使魚滋味鮮美

3、鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡會兒，即可除腥，又能增加鮮味。

4、吃過魚後，口有味時，嚼上片茶葉，立即口氣清新。

5、冼魚、剖魚時，手上沾上些腥味，只要用點白酒或牙膏洗手，再用清水衝淨，腥味即可除去。