燉羊排的正確方法

所需食材：

羊肉、蘿蔔、葱、生薑、花雕酒、乾花椒、胡椒粉、冰糖、鹽、雞粉、青蒜苗葉子、香油

製作步驟：

第一步：羊排或者羊肉改刀，把比較大的塊切成小塊備用。

第二步：蘿蔔清洗乾淨後去皮，再切去頭尾不要，然後一份為四接着把蘿蔔切成大小合適的滾刀塊。

第三步：鍋中加入清水，把切好的羊肉冷水下入鍋中，再加入葱段、薑片、花雕酒去除腥味。大火燒開之後，把上面的浮沫打幹淨，接着繼續開大火煮5分鐘，期間注意把浮沫打幹淨。最後把焯好水的羊肉撈出來，挑去葱姜不要，並用冷水把表面的浮沫沖洗乾淨。

第四步：把清洗乾淨的羊肉直接放入高壓鍋中，再加入適量清水接着再加入少許葱、姜、乾花椒、白胡椒粉調味，攪拌均勻後用高壓鍋壓30分鐘。

第五步：鍋中加入清水燒開，再加入一塊冰糖，然後把蘿蔔塊下入鍋中焯水1分鐘左右撈出來控幹水分備用。

第六步：把壓好的羊排倒回鍋中，挑出裏面的葱姜並打去表面的油沫然後把焯好水的蘿蔔下入鍋中，再調味少許食用鹽，蓋上鍋蓋燉煮10分鐘左右，把蘿蔔煮至入味。

第七步：起鍋之前調味少許雞粉，然後就可以盛出裝入大碗中最後再撒上適量青蒜苗葉子增香，美味即成。

1、排用冷水泡，大概泡五六個小時，把血水都泡出來，中間可以換幾次水。

2、泡好水的羊排放入鍋裏，倒入冷水，加熱，等有三分熟的時候撈起來，用冷水洗一遍。

3、洗好的羊排放入鍋中(砂鍋或什麼鍋都可以，最好用砂鍋)，放入三個切塊的紅胡蘿蔔，放一把枸杞，五六塊姜，用冷水沒過這些材料再高一點，大火燒開，然後小火慢慢燉。

4、好後，湯可以喝，羊排切塊就可以了。

1、 羊排羊肉塊洗淨，冷水入鍋焯水，加了薑片，水沸即可，撈起洗淨浮沫

2、 鍋不加油，加焯好水的羊排翻炒至水乾

3、 炒好的羊排移入砂鍋，加水，加胡蘿蔔塊，加以上所有作料（鹽除外），大火煮開，撇去浮沫，轉小火

4、 約摸四十分鐘之後加鹽，繼續小火再燉二十分鐘，至羊肉軟爛