凍羊排骨的正確做法

用料

帶皮羊排 適量

八角 2個

桂皮 3個

花椒 適量

香葉 2片

枸杞 適量

紅棗 3個

冰糖 適量

大葱 適量

生薑 4片

香菜 適量

料酒 適量

老抽 適量

生抽 適量

鹽 適量

雞精 適量

幹辣椒 酌情

步驟 1

備料：花椒、桂皮、八角、香葉、幹辣椒、枸杞、紅棗、冰糖、薑片、大葱

步驟 2

汆水：冷水將羊排下鍋，大火燒開2分鐘後將羊排取出，過水洗去浮沫，瀝乾備用

步驟 3

起油鍋，低温小火下花椒爆香，切忌不要大火，容易將花椒炸焦！爆香後將花椒撩去

步驟 4

鍋中留之前炸花椒的油，依次放入備料：薑片、八角、桂皮、幹辣椒、香葉及大葱爆香

步驟 5

下之前汆水的羊排翻炒

步驟 6

依次加入老抽、生抽繼續翻炒

步驟 7

加熱水浸沒過羊排，放入之前備好的紅棗和枸杞，水開後試味，如果覺得淡可適量加少許鹽

步驟 8

蓋鍋蓋，轉小火燜煮1小時以上！酌情 大火收汁，加入之前備好的冰糖翻炒，收汁程度根據個人喜好

步驟 9

裝盆，配上之前備好的香菜 大功告成

放入冷水裏解凍後，換清水泡2小時，去血水，鍋里加水下羊肉骨焯水洗淨控幹備用，鍋里加水，姜料酒下羊排骨煮1.5小時即可，可紅燒，清燉

羊排清洗乾淨後放入鍋中焯水，焯水後撈出控水備用。

準備好葱薑蒜、大料、香葉，鍋中倒油和糖，炒糖色後加入羊排翻炒。

羊排變色後加入準備好的佐料翻炒，翻炒均勻後加入開水蓋上蓋子燜50分鐘，打開蓋子收汁後出鍋即可。