90後玉米糕做法

1、我們先來和麪，盆中放入一碗玉米麪，用剛燒開的水燙麪，燙麪口感細膩還香甜，攪拌至沒有乾麪粉就可以了，放在一邊晾涼。

2、碗中放入5克酵母，用一包温牛奶化開，攪勻備用。

3、放涼的玉米麪中加入麪粉100克，粗細糧搭配口感好、營養高，再打入兩個雞蛋，用温牛奶和麪，邊倒邊攪拌，讓所有的原來融合在一起。

4、像這樣攪成有紋路的麪糊就可以了，不要太稠，不然蒸出來的發糕不暄軟。然後用盤子蓋住，放在有陽光的地方發酵兩個小時。

5、準備一個小盆，用錫箔紙完全包住，一會用來蒸發糕。

6、麪糊發酵好以後倒在盆子裏，並左右搖晃，把麪糊鋪平整。然後在上面擺一些堅果、青豆一類的食材點綴一下，就能開始蒸制了。

7、涼水上鍋蒸，讓麪糊二次發酵，發糕會更暄軟。水燒開以後開始記時，需要蒸25分鐘。

8、25分鐘以後再燜上兩三分鐘，讓熱氣散盡，以免突然掀鍋塌陷。蒸好的發糕非常的暄軟，把它取出來，切成小塊、即可享用。

食材：200g普通麪粉、200g玉米麪粉、250g純牛奶、2個雞蛋、30g白糖、4g酵母粉

做法：

1、首先我們要先製作麪糊，現在面盆中加入普通麪粉以及玉米麪粉，這些麪粉最好是用篩子篩入，這樣口感更加細膩，然後用筷子將其攪拌均勻混合在一起。

2、在取出一個稍微大一些的碗，加入250g的温純牛奶，還有2個雞蛋，白糖30g，其實白糖的量並不是固定的，想吃甜的可以多加一些，不想吃的可以少加入一些，酵母粉4g，因為酵母最為適合的温度是30-38度，所以温牛奶不要超過40度即可，這個時間段是酵母發酵非常快的時候，然後用筷子攪拌均勻。

3、然後我們將剛剛攪拌好的汁水倒入麪粉中進行均勻，我們要一邊倒入一邊攪拌，直至將其攪拌成均勻細膩粘稠的麪糊狀，然後我們用保鮮膜密封起來放置温暖的地方發酵，變至兩倍大。

4、發酵完畢之後，我們筷子攪拌均勻，排出裏面的氣體，這樣吃起來口感更好，攪拌均勻之後，取出平底模具，然後有面包容器就最好了，在容器的底部刷上一層食用油，防止粘連也方便取出，倒入麪糊，我們進行震盪幾下進行排氣。

5、隔水上鍋，冷水即可，蓋上蓋子發酵10-15分鐘，麪糊發酵完畢，我們在麪糊的表層擺上一些乾果，就像葡萄乾，紅棗丁，各種自己喜歡的乾果都可以。

6、冷水開蒸，將水燒開之後，我們繼續開啟大火蒸上25分鐘的關火，不要着急掀開鍋蓋，這樣會導致受冷回縮，將其燜上3-5分鐘的時間，就可以出鍋享用了。

1食材

2玉米麪150g普通麪粉80g黃豆粉50g雞蛋2個紅棗適量酵母適量白糖10g

31.準備好玉米麪。

42.燒好開水，邊倒開水邊攪，直到沒有乾粉為至，濕點沒關係。

53.打上兩個雞蛋。

64.攪成麪糊。

75.放上酵母、豆粉、白麪粉。

86.再放上10克糖。

97.攪均勻成這樣的發糕麪糊，再稀點也可以，但最好不要太乾了

108.把鍋鋪好，不要忘了鍋底加水。

119.倒上面糊，用手沾水抹平，否則粘手。

1210.蓋上鍋蓋點火加温至30到40度之間，不要太熱燒熟了，就這樣發酵，不要在盆裏發好了再倒入鍋中，那樣會蒸成死麪，不鬆軟。

1311.準備幾個大棗，為了讓孩子多吃，就給他裝飾一下，大人吃就不用裝飾了

1412.一個小時過去了，面也發好了，都發到鍋邊上了。

1513.插上幾個大棗，蓋上鍋蓋點火蒸，千萬不要動，一動就會蹋了。

1614.開鍋後10分鐘就熟了。