蒸包子怎麼判斷上氣了

開鍋上汽之後，可以大火轉中火再繼續蒸上20分鐘左右。小火不適合蒸麪點，如果小火蒸包子、饅頭可能會導致吃起來不軟、不蓬鬆，包子皮容易變硬變塌陷。包子蒸好後，最好在鍋裏再燉五分鐘，防止包子回縮。

包子全部包好後，不要直接入鍋蒸。先放上大約20分鐘進行第二次醒發。只有經過第二次醒發，包子才不會回縮、變硬、變成死麪，包子會更柔軟，更美味。包子第二次醒發後，將它們放入冷水鍋中蒸。開大火蒸包子，上汽再蒸10-15分鐘。時間到了關火。5分鐘後出鍋，這樣可以防止包子塌陷和縮水。

答:蒸包子是一種廚藝技術，時間短了沒熟，時間長了包子要塌陷，故蒸包子一般需要五到十分鐘左右。蒸的時間主要和包子的大小有關係。

素包子從上鍋到蒸熟大約需要十五分鐘左右。普通的素包子上汽以後再蒸五分鐘就可以，大一點的需要多蒸三分鐘左右。關火後需要再悶五分鐘左右，避免包子塌陷。蒸包子一定要冷水上鍋蒸。