壓粉條怎麼勾芡
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第一步,將幹澱粉用熱水調成糊狀,再用沸水邊衝邊攪拌。粉糊呈透明均勻狀,然後與濕澱粉混合,攪揉成無疙瘩、不粘手、能拉絲、均勻細膩的軟麪糰
第二步,把調好的麪糰放入漏勺中,然後均勻拍打麪糰,使之成條狀從漏勺中徐徐入水鍋,遇到熱凝固即成粉條
第三步,用乾淨竹竿挑起鍋中浮起的粉條,放入冷水中冷卻,冷卻後的粉條用竹竿繞成捆,防止粉條互相粘連。最後乾燥即可。
第一步,將幹澱粉用熱水調成糊狀,再用沸水邊衝邊攪拌。粉糊呈透明均勻狀,然後與濕澱粉混合,攪揉成無疙瘩、不粘手、能拉絲、均勻細膩的軟麪糰
第二步,把調好的麪糰放入漏勺中,然後均勻拍打麪糰,使之成條狀從漏勺中徐徐入水鍋,遇到熱凝固即成粉條
第三步,用乾淨竹竿挑起鍋中浮起的粉條,放入冷水中冷卻,冷卻後的粉條用竹竿繞成捆,防止粉條互相粘連。最後乾燥即可。