有關勾芡的精選大全
勾芡使用的澱粉主要有綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、麥類澱粉等。綠豆澱粉是最佳的澱粉，一般很少使用馬鈴薯澱粉是家庭一般常用的澱粉小麥澱粉質量不如馬鈴薯粉，勾芡後易沉澱。勾芡用的澱粉，主要有綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、麥類澱...
最好是要勾芡，不勾芡的話那肉不夠嫩滑，口感也不會細膩，還有一個勾了芡炒出來的東西都有味道些，我炒白菜都會勾芡，勾了芡的東西是把調料沾在菜上了，還有勾了芡的東西那個湯汁濃稠一些，還可以用來湯汁起來拌飯吃，我建議是小炒肉...
是用白麪跟水調成的，調的不要太稠，鍋貼下鍋烤一會兒之後將麪糊倒入，蓋上蓋，再悶一會兒就熟了，我做過這個，還是比較成功的。做鍋帖的勾芡水是用澱粉調的，做鍋帖時，把餃子碼放好用油煎，然後取適量的紅薯澱粉加水調成液體，然後延鍋...
麪粉勾芡也可以。1、老母雞加入葱姜燉煮一個小時以上，煮出好味道。另起鍋，倒入雞湯，加入淘洗好的糯米。2、剔骨雞肉，切成小碎丁，放入湯中一起燉煮。3、大火燒開轉小火，燉煮半個小時，放入鹽，醋，蠔油調味。4、放入適量胡椒粉，糝湯...
醬油不能勾芡濃稠醬油只在生活中充當炒菜調味或者着色的作用比較大的。醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。醬油是由醬演變而來，早在三千多年前，中...
玉米澱粉和土豆澱粉都可以。我們在做蛋湯的時候，在打蛋之前一般都要勾個芡，無論是玉米澱粉還是土豆澱粉都可以，這樣做出來的蛋湯中的蛋花漂浮在湯的上面非常的勻稱，好看。我們經常吃的西紅柿蛋湯，黃瓜蛋湯和豆腐蛋湯，都是需...
起鍋下油，把魚兩面煎半熟，先放一邊，把葱段薑絲下鍋炒香，再放魚放入加少量的水，蓋上鍋蓋燜10分鐘，把魚翻個面再燜5分鐘，最後魚熟了再把調製好的勾芡汁倒入魚中，不需要太多，開大火煮到湯水沸騰，稍微有點收汁就可以。...
不用勾芡。做法是1.首先將蜆子泡水放入一些米酒讓其加速吐泥，然後撈出備用。2、茄子清洗乾淨後帶皮切塊，然後放入少許鹽醃製5分鐘，用水沖洗一遍撈出瀝乾水分。3、油熱後倒入姜葱蒜爆香，然後倒入茄子翻炒一下，放入蒸魚豉油...
那是因為它的温度不到位，或者説是你在勾芡的過程當中沒有進行攪拌，所以他就會化，每次在勾芡的時候，我建議你一定要進行攪拌，這樣才比較的好。很多人在做勾芡的時候都會失敗的原因就是因為它的勾芡過程當中的注意是沒有做到...
勾芡以後很稠最主要的原因是裏邊的水分和澱粉結合在一起了，如果一會就泄了肯定是因為他們戰場一大坨，沒有辦法很容易的分開，所以在直觀的感覺上就像是泄了一樣1、澱粉與水的比例不對。當製作勾芡時，若是放入的澱粉量過少...
小米粥在最後勾芡能讓小米粥變得更粘稠，更好喝。方法是小米粥快好的時候，用澱粉加清水調勻，然後一點一點把它加到小米粥裏，開小火，用勺子不停地攪拌，過一會兒，等到澱粉水和粥完全融在一起，就可以關火了。如果加上一勺植物油一...
我個人覺得疙瘩湯需要用生粉勾芡。疙瘩湯使用生粉勾薄芡的話，還是有一定的作用的，勾芡可能很多人不會加這一步，覺得對於做疙瘩湯是多餘的，其實不是這樣的，並不多餘，用生粉勾芡後疙瘩湯會變得更加濃稠一些，但是又不會凝成坨，口...
方法如下：清炒蝦仁，勾芡，一定要用薄薄的一層芡，勾芡時加入幾滴油，然後炒蝦仁，將出鍋時，進行勾芡，這樣勾芡後的清炒蝦仁，色澤透明清亮，口感緊實多汁，美味可口!清炒蝦仁，可以搭配西蘭花，西芹木耳胡蘿蔔片，還可以搭配蘆筍清炒!希望以上...
勾芡的本意是做菜的時候，為了湯汁濃厚，增加味道而使用的一種做菜方法。後被人們引申到日常生活中，帶有挑撥離間的意思，也有點火上澆油的感覺。腦子不清醒的意思。例如，批評人的時候，經常會説到：你腦子是不是勾芡了呢怎麼這麼...
勾芡它的熱量相當於吃了十來個巧克力呢，勾芡所用的原材料是澱粉，澱粉呢，它本身就是高熱量的，而勾芡則是讓同樣高熱量的油以及湯汁更多更好的附着於食物本身來增加食材的滑度黏度，所以你吃一口的話，也就是吃了無數熱量。每10...
它的本意是形容炒菜時用澱粉和水調成薄糊，在菜即將出鍋時淋上它，讓菜更加的柔和成一體湯汁濃稠。起到調和作用不瀉鬆。這叫勾芡。它的另外一個含義就是無是生非，意思就是挑起事端。沒事找事。本來相安無事，卻節外生枝，能夠...
用料絲瓜2條天津冬菜(可省)一小撮魚露/鹽適量油適量生粉一小勺做法步驟步驟1絲瓜去皮切塊。熱油下鍋翻炒1分鐘左右。步驟2加一小撮天津冬菜一起翻炒均勻。步驟3加半碗水下去。然後用一小勺生粉和3湯勺左右的冷水調勻，...
可以的，小麥澱粉，玉米澱粉，生粉都可以。步驟1葱姜切末，淨鍋加熟油，油熱放葱薑末炒出香味。步驟2加入淨水，放入（泡好的）或鮮海帶絲，水煮花生，約20克花椒麪，麪筋撕碎放入。步驟3半碗水，加2—3勺小麥澱粉，調成濕澱粉，備用。步驟4鍋內加...
工具/原料白豌豆(500克)冰糖20克白醬油120克菜籽油10克鹽15克味精4克辣椒油100克小葱2克大蒜(白皮)45克香油2克薑汁50克花椒5克方法/步驟1/51、將豌豆(白豌豆)洗淨，用清水泡發後，換清水，磨成細漿，用雙層紗布過濾，去其渣，取...
食材：準備肘子肉500克、醬油15克、精鹽10克、大料1顆、大葱白2段、鮮姜2片、50克蜂蜜、木耳、玉蘭片、味精、濕糰粉各少許、二道清湯適量、香菜。製作步驟：1、將肘子煮至八成熟撈出，皮面抹上一層蜂蜜，放到寬油鍋裏，炸至紅...
用勾芡用涼水，如果用熱水就把澱粉弄熟了就攪拌不開了使用紅薯澱粉最好是先泡開，也就是所稱的濕粉，在使用的時候簡單攪拌一下即可。勾芡要注意掌握好勾芡時間，一般應在菜餚九成熟時進行，過早勾芡會使滷汁發焦，過遲勾芡易使菜...
一般情況下用玉米澱粉，其次澱粉和水的比例也很重要，最理想的北例是1：10，另外玉米澱粉有很強的粘合性，用這個比例勾兑的澱粉水，澆在生煎包的底部，就能把一鍋的生煎包粘連的金光燦燦的。但是倒入澱粉後水位不能太高只是包的三...
  如果做甜湯，就用藕粉勾芡最好，因為藕粉打出來的芡清穎體透，湯味正宗。如果做鹹湯（如粉雞湯、蕃茄肉絲湯、炸菜肉絲湯、紫菜雞蛋湯等），就選紅芋澱粉或玉米澱粉，這兩種澱粉價格也相對便宜，適合勾芡葷湯類。玉米澱粉或...
用正宗的澱粉炸醬麪勾芡老是泄芡第一個原因就是勾芡用的豆粉不是很正宗，第二就是太清了，所有會有這種情況。剛勾好炸醬勾芡的時候，火勢不要太大，不然導致温度過高，還有就是把湯放在冰箱冷凍了，再從冰箱拿出來融化掉，湯就泄掉...
可以用土豆勾芡。土豆去皮，切成片狀（厚薄均勻）。將土豆泡在水中20分鐘（因為土豆中自含有澱粉），用土豆泡出來的水活面，基本可以達到勾芡的效果。2、注意事項：麪粉多次加水攪拌。土豆需要泡20分鐘，讓土豆中的澱粉完全釋放。沒有...
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